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Casos de Uso: Frío Comercial y Maquinaria de Hostelería (HORECA) en Odoo

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4. Maquinaria auxiliar de hostelería: fabricadores de cubitos de hielo y repuestos críticos

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4. Maquinaria auxiliar de hostelería: fabricadores de cubitos de hielo y repuestos críticos

El mantenimiento del fabricador de hielo: desincrustación de cal alimentaria y sustitución de termostatos electrónicos Dixell / Eliwell.

1. Escenario

En la Taberna La Latina, el fabricador de cubitos ITV Delta 65kg/día produce cubitos huecos y deformes por obturación de los inyectores de agua. En la orden FRIO-2026-003, el técnico realiza una desincrustación ácida de circuito alimentario con bomba recirculadora, reemplaza la cortina de cubitos desgastada y recalibra el termostato de fin de ciclo Dixell XR20CX de repuesto para regular el grosor del hielo.

2. Cómo se resuelve en Odoo

Módulos:

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Menús:

  • Servicio de Campo › Tablero › Ordenes
  • Servicio de Campo › Datos Principales › Equipos
  • Inventario › Productos › Productos

  1. Ficha del Fabricador de Hielo ITV Delta. En Servicio de Campo › Datos Principales › Equipos, la máquina MAQ-HIELO-01 registra su producción diaria (65 kg/24h), tipo de cubito macizo y filtro antical instalado.

    Ficha de equipo: máquina de cubitos de hielo ITV Delta con historial de revisiones y descalcificación.
    Ficha de equipo: máquina de cubitos de hielo ITV Delta con historial de revisiones y descalcificación.

  2. Catálogo de Repuestos Críticos de Frío: Controlador Digital Dixell. Producto FRIO-DIXELL-XR20 (Termostato digital Dixell XR20CX con sonda NTC - 68,00 €) disponible en furgón para recambio inmediato in situ.

    Ficha de producto de repuesto: termostato digital de refrigeración comercial listo para imputación de material.
    Ficha de producto de repuesto: termostato digital de refrigeración comercial listo para imputación de material.
Ábrelo en la demo
  • Orden completada: FRIO-2026-003 en Restaurante Don Pelayo.
  • Producto de repuesto: FRIO-DIXELL-XR20 (Controlador Dixell XR20CX).

3. Gap

  • Falta control de caducidad y normativa sanitaria higiénica de aguas en máquinas de hielo (UNE-EN ISO 22000).

4. Propuestas de mejora

PropuestaTipoEsfuerzoImpacto
Certificado de desinfección higiénico-sanitaria de fabricadores de hielo
Plantilla de certificado sanitario con resultado de hisopado bacteriológico para Sanidad.		Desarrollo a medidaM · 1–5 díasMedio

Esfuerzo: S < 1 día · M 1–5 días · L 1–3 semanas · XL > 3 semanas. Tipo: Configuración (sin código) · Módulo OCA (instalar/portar) · Desarrollo a medida.

Calificación
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